大家来露一手:绝密私房菜 欢迎互相切磋交流

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         我先来个抛砖引玉
  喜欢吃辣的朋友,先来给介绍个绝对火爆的绝品菜肴:双椒鳊鱼
  备料:鳊鱼(或文昌鱼)1条,1斤左右,不能太小
# i% [/ F3 K& z; r' x0 r) p  u% s      张生记剁椒.老干妈(牛肉)豆豉酱.黄酒.葱段.姜片.蒜瓣.盐.食用油.鸡精(可不用)适量
/ ^# q1 U" ~: ?) l/ c$ g  方法:1)先把鱼剖开去肚内脏去腮洗净,用适量盐擦鱼全身和肚內,10分钟后再淋入适量黄酒在鱼身上去腥,鱼肚內放入葱段.姜片即可入盘(或盆),
           2)锅里放少量水,以不淹没盘(或盆)为宜,放入鱼盘(或盆),盖上蒸开后3分钟取出(看鱼全身发白熟透就行)
2 s1 _; z" _' Y2 Z  S& q     3)在锅里放入适量食用油烧热后放入适量张生记剁椒.老干妈豆豉酱(比例1:1,量跟自己的吃辣程度来定)和剁碎的蒜瓣一起爆炒,出香后起锅浇盖在鱼身上即成
      此菜肴色.香.味俱全,喜欢吃辣的朋友绝对喜欢,这道菜是我吃遍各地后创新的,比星级饭店里的剁椒鱼头更胜一筹,不信的话,你试试就知道了,不过我的专利权就不转让了
    菜名是我临时起的,请各位大侠帮我起个好菜名

gmsh917

吃鱼把嗓子卡破了       都出血了

风1119

介绍一道香菇瘦肉粥的做法：
3 [% A0 a( K. T2 J% G: w材料：新鲜精瘦肉若干、香菇若干（个人最喜欢草菇）、生姜一小块、葱、米、酱油
& V+ u& C% l7 V5 `  y" K1、精瘦肉切成肉片，用一个碗装好，生姜切成姜末，加入盐、油，然后搅拌均匀，放置待用、这样肉才会比较有味道。
2、洗米下锅拉，水要多方一点。
4 W9 z4 g: ~' Z3、把香菇切成片，葱切成葱花
4、米第一次开的时候放入腌制好的瘦肉，香菇
5、米熟的时候再按个人口味加入酱油、葱花，搅拌一下就可以吃了。

yzygsjh

学会做牛肉萝卜丸子,下面就再介绍一道和丸子有关的菜
       烩菜
. q8 f6 _, p8 D# |6 T 主料:牛肉丸子(鱼肉丸子或饼)
! O) r4 L! u/ R$ I# f/ D  配料:山药(切段切厚片).胡萝卜(切段切厚片).木耳(水发一下).油炸的豆腐干.莴苣(去皮切段切厚片).   还可放些青菜芯
佐料:食用油.盐.鸡精,姜片
& ~. l" g/ k& z  D8 I' [方法:坐锅上火，倒入适量食用油,放入几片姜片炸一下,然后直接放入所有的主料和配料,加适量的水,放适量盐(不能太咸).鸡精,开后改小火炖10-15分钟(看山药熟为准)即可出锅盛盘了
4 X& M" B+ F( ^4 s5 Q; e8 X# M, X6 R6 K  此菜五色俱全,荤素搭配,香味扑鼻,营养全面 ,咸淡适中,大家不妨试一下

墙头小草

最简单的就属蛋炒饭了，懒人的吃法。
不过，是要把饭和蛋一同放入碗里，搅匀后一起下锅，这样才能蛋裹住饭。

yatou

川菜中，有一道菜叫“毛血旺”。只是不知道是怎么做的。具体材料：主料：血旺（猪红），牛肚、 猪心、猪腰、猪舌；辅料：豆芽等

yatou

引用第3楼风1119于2009-10-13 09:55发表的  :
我在桂林读书四年，最喜欢的一道菜：桂林扣肉，虽然不是私房菜，但也大家分享一下。

( G5 x" D9 I' q- c3 X1、大个荔浦芋头去皮，改刀成梳状片，厚度约3－5mm，下油锅炸至金黄色，待用。
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　　2、大块五花肉下开水锅，煮至8成熟捞起，用竹签在肉皮上打孔，抹上蜜糖，肉皮向下入油锅炸，并时不时用炒勺将热油浇肉，待皮、肉呈金黄色时出锅，放凉待用
.......

很吸引人

hang5677

看了这个就能明白中国人体重为什么增加了许多。

yzygsjh

女儿爱吃的牛肉萝卜丸子【自制】
          主料很简单：一块牛肉、一个白（或）青萝卜。
) D# ?, i7 n* \$ o/ P     1)牛肉切片，然后切丝，然后切丁。我不喜欢乱刀剁的很碎。但老人常说：食不厌精、食不厌细，呵呵……牛肉切丁做的丸子很有嚼头。越嚼越香。
2 ?6 |! j. c) p     2)放适量的盐、花椒粉、孜然粉（孜然粉是新疆特有，是常用于烤羊肉的作料）、葱、蒜、鲜姜（我用的是嫩姜，儿子还小怕辣，嫩姜辣味轻）、鸡蛋、酱油。
     3)还需要放适量淀粉和面粉。鸡蛋、淀粉和面粉是为了让我们的肉丁好团成丸子。
7 l/ O  N# F# d3 {     4)萝卜擦丝后再稍微剁碎一些。擦好的萝卜与拌好的肉馅充分搅匀，就可以用油开炸啦。
' |6 \4 J: z5 K! b( Z2 ~     5)油热后，将馅团成团，炸。火不要太大。当丸子变成金黄色的时候捞出，沥干，好了，好吃的牛肉萝卜丸子就做好了。

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蛋炒饭