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街头鲜豆浆竟是香精冲调而成 长期饮用可致头痛恶心 2012年04月07日 07:48:51
- F, C6 p" W% @. R来源: 扬子晚报 新华微博 【字号:大 中 小】【打印】【纠错】
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豆浆香精是一种粉状物。 (资料图)
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1 M7 o! o4 n3 R& o2 L胶状物(资料图)) K0 k8 s7 l U) g+ }* V" ?
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- ^) L* C1 V0 E B* z外卖豆浆(资料图)
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0 x3 i# D; x, Y! u' ^* y- @/ n* Y+ i豆浆香精(资料图)
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) u) o/ _6 V- e# J4 A2 I ^ “一杯鲜豆浆,天天保健康”,早餐喝杯豆浆是很多人的习惯。但都市人早晨都很忙,与自家磨的豆浆比起来,街头卖的现磨豆浆似乎更诱惑人:豆味浓郁、味道鲜美,南京不少人都习惯在路边摊喝一杯这样的豆浆。5 u( n5 e- S; s, r# k g3 M4 J: h
1 y' Q. u3 \- j* u- H/ V 但最近网上疯传的一个鲜豆浆制作公式却让人胆战心惊:白开水+豆浆香精=鲜豆浆。那么,我们每天早晨喝的物美价廉的豆浆,有可能是水和添加剂?扬子晚报记者昨日对此展开了调查。
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记者假装“进货”$ \% I5 @% \+ h
豆浆香精40元一桶
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* B+ ^* p& s6 I( Q3 B" O 豆浆香精桶外明确标注“本品不可直接食用”
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昨天上午,扬子晚报记者首先来到南京长虹路批发市场,找到两家专门销售食品添加剂的店面。# C* d, Z! y; P# s; J
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其中一家的豆浆香精已经卖完,店主说,清明期间厂家没发货,店里的豆浆香精前一天被一位老客户全买走了。
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在另一家食品添加剂商店,得知记者准备“做豆浆生意”,女老板心领神会地拿出一种1公斤重的桶装豆浆香精,售价40元。记者看到,豆浆香精为白色粉末,打开包装桶就能闻到一股浓重的香甜味。其应用范围写道:适用豆浆香气制品的加香、增味;配料一栏则很含糊地写道:食用香料和食用香精辅料;而在包装显著位置标注着“本品不可直接食用”。
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记者买了一桶豆浆香精。老板还主动教了记者赚钱方法:如果想“做”出好豆浆,推荐再买一种复合甜味剂。“味道非常甜,相当于蔗糖的100倍,和豆浆香精一起兑,豆浆会又甜又香。” + V! M: U+ `: _5 n5 x: e! A
r! ^: r% I8 j3 p# t- ~8 i. O 随后,记者了解到,目前市场上除了豆浆香精以外,还有豆浆增稠剂和甜味素:增稠剂是为了让豆浆更好看,且不会因为加水太多而出现豆浆分层的情况;甜味素的口感接近于糖,但价格却比糖低廉得多。
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, J4 r$ d! m: M/ j$ Y8 m, V 总体来说,豆浆香精、增稠剂、甜味素这三大豆浆“伴侣”,是目前南京市场上部分豆浆店常用的添加剂。此外,还有消泡剂可以防止加工豆浆时产生大量气泡。
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用了豆浆香精一杯“变”6杯+ P) f, @6 |. E7 j3 g% [4 p% Q
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扬子晚报记者了解到,目前南京市场上的黄豆价格在2.5元/斤左右。南京一家菜场附近的一位卖豆浆10多年的刘女士说,质量比较好的豆浆一般是1斤黄豆配9斤水,磨出10斤豆浆。再加入糖等调味剂,算上水费、电费等附带费用,一斤好豆浆的成本价格在0.3元左右。而一般早餐摊点销售的塑料杯包装,一斤豆浆可以装两杯,售价是1.2元——也就是说一斤豆浆的利润是2元左右。
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4 w/ G/ U, v/ o2 c: h1 a3 f1 M 那么,用了豆浆香精能多赚多少呢?卖香精的女老板热心地给记者算了一笔账,“就按你说的1斤豆子做10斤好豆浆,用了豆浆香精,我保准你在这10斤好豆浆中再加50斤的水也没有问题!”照此说法,10斤豆浆在豆浆香精的作用下能扩成60斤,产量变成6倍!“按这种方法做出来的豆浆闻起来香,但喝起来稀,所以可以买点增稠剂和甜味素,调和一下。豆浆可以卖得贵一点,利润还是很可以的。”
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那么,用了豆浆香精,是不是像店主和网上所说的那样,加点水就成为一杯鲜豆浆呢?记者对此进行了实验。 6 v# G+ G4 c' P: a
/ v" { l- i* K( M 豆浆香精+水,兑不出鲜豆浆
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2 s+ Y6 @0 c9 b/ z$ q4 B9 O5 `# \ 记者往杯中的纯净水中放少量“豆浆香精”,白色粉末遇水迅速溶化,纯净水溢出阵阵豆香味,适当搅拌后纯净水依然清亮。虽闻着有豆浆香味,但口感却没豆浆味。记者接着往水中放更多豆浆香精,但口感和颜色均未发生改变,还是一杯散发着豆香的纯净水。
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豆浆香精加点豆浆,香气扑鼻$ m6 t: l/ T2 K V+ T
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记者将二两黄豆用温水泡开后,放进家用豆浆机“现磨”,15分钟后产出500毫升的纯豆浆——和放了豆浆香精的纯净水相比,家磨豆浆的豆腥味较重,但口感真实,颜色呈奶白色。
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* ^$ `. p/ `$ A; ? 记者取出50毫升家磨豆浆,加入10克豆浆香精粉末和500毫升纯净水,配成“香豆浆”。和家磨豆浆相比,两者颜色近似,装在同样的蓝色矿泉水瓶中几乎难辨真假,唯一区别是家磨豆浆表面的泡沫较多。但“香豆浆”的香味远比家磨豆浆足,打开盖子就香气扑鼻。) {: `( L o# a2 O
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