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近日，有读者报料，称在顺义区顺鑫石门农产品批发市场，有商铺出售疑被染色的孜然。记者调查发现，该店还出售另一种被掺入其他物质的孜然，比正常市场价格便宜一半。业内人士称，该种孜然里可能被掺入了俗称“料子”的人工合成物，其成分与鸡饲料极为接近。+ L. A8 N$ C6 `# b" V4 Q
27日下午，顺义区工商局对该店出售的孜然进行查封，并将样品送往相关部门检验。
" o# I9 x3 z; l! J8 {; }商户：加该种孜然的肉串牙碜! z* e& B0 p+ {/ b, l6 s
经营烤羊肉串生意的刘先生回忆，6月21日，他以每斤15元的价格，在顺鑫石门农产品批发市场的一店铺购买了6斤孜然。但回到店里，发现烤出来的羊肉串味道不对。+ |% [# z! Y8 K. f: y
“我烤了三年羊肉串，味道不对能吃出来。”刘先生说，他发觉烤出来的羊肉串“吃了牙碜”。. i- Q8 W' ~0 D
刘先生表示，他觉得可能是新买的孜然出了问题，便决定用水洗一下。“一洗就出事了。”刘先生称，洗过孜然的水变成了浑浊的绿色，并出现白色的粉末状沉淀物。为此，他怀疑这种孜然经过了染色和加工。
0 R4 K' e. ~% ?) c- B z+ ?业内人士：添加成分接近鸡饲料
0 o( v3 W9 P' v. `$ W9 L2 T6 W随后，记者来到这家店铺，发现除了刘先生所买的那种15元一斤的孜然外，该店还出售另一种孜然，每斤只需7.5元，购买需提前预约。用肉眼仔细看这种孜然，可见里面掺有其他物质。该物质呈圆柱状，两头不像普通孜然那样尖，大小与正常孜然相仿，颜色略深。- f- G. Y1 Y7 E7 [
多名业内人士表示，正规的孜然不会出现泡水变绿和白色沉淀物现象。至于另一种孜然，可能是被掺入了人工合成物。这种合成物业内俗称“料子”，由玉米、麸皮、豆粕等合成，其成分与鸡饲料极为接近。
7 l- e! ?& T- r1 q9 I9 w8 `记者调查3 `# ?. v6 K/ `# }
6月23日，记者来到顺义区“顺鑫石门农产品批发市场”进行调查。) v2 \& B6 I9 f) e
一进市场内的调料大厅，便能看到过道两侧集中着数十家卖调料的商铺，每一家均有孜然出售，售价均为2元一两，买一斤15元。+ j) s7 t& H, G2 S x1 \
劣质孜然一：浸泡1小时 瓶底现沉淀2 D/ V5 j8 d* P8 n
在刘先生举报的该家商铺内，孜然颗粒同样是2元一两，但与市场其他店铺的孜然相比，该店的孜然颜色更绿，棱角不分明，用手指搓一下，明显感觉到有粉末粘手。) z4 o4 S( b# k- G% _1 m
记者将在该店购买的孜然（下称A），与其他店内销售的孜然（下称B）进行浸泡对比实验。9 x$ r! L- o" e3 [7 @/ u2 ?( ]& \
取出相同分量的孜然，泡入同样大小的清水瓶中，此时，A大部分沉在了水底，B则大部分漂在水面上。略加搅拌，十秒钟后，浸泡了A的水变成了浑浊的绿色，已不透明，刚才略带绿色的孜然完全变成了枯黄色；而浸泡了B的水只是变成了淡黄色，仍然透明。静置约1小时后，A的水依旧是绿色，并且底部出现一层乳白色的粉末状沉淀物。$ l h8 X/ |% `$ @1 _
劣质孜然二：掺入小颗粒手捏成粉末' d' P# L4 f8 r2 c" O+ }
在调查中，该店老板史女士提到，店内还销售一种价格更低的孜然，“里面掺了东西，只要7块5一斤，但放在库里，需要提前一天订货，这种货不敢摆到店里面卖。”. t: i1 y( I+ M, V1 u2 C
26日，记者联系该店，要求购买5斤“便宜孜然”，店老板表示可以第二天来店内取货。
8 ` f- i; d8 O: a& b27日，记者再次来到该店，老板从店门口堆放的调料角落里拎出来一个塑料袋，“已经称好了，7块5一斤，5斤算你37块钱。”
0 }- |3 z9 N- I: s! w& U$ I打开塑料袋，记者发现，这种孜然中掺入了一种肉眼可辨的圆柱状细小颗粒物，大小和颜色均与孜然相似，闻起来也有一种略淡的孜然香气，但用手一捏便成为粉末。放入嘴中咀嚼，没有任何味道。
9 H9 r5 G- M% \: ]“我们也不知道掺入的是什么东西，单独卖估计不好卖，你可以把这些东西掺杂在好孜然里面卖就行了。”店老板说，她保证这种东西对人没有危害。9 [4 h, @% \4 N+ u. o5 U
市场内多家店铺经营者表示，的确可以进到价格便宜的劣质孜然，“但现在查得太紧，不敢卖。”
; e9 e1 s4 H4 J% ^( m' O) Q5 i6 l发帖售假者：“料子”由玉米麸皮制成1 ~5 B& c& {4 @3 U5 I
在百度贴吧的“孜然吧”里，有多人专门发帖贩卖造假孜然，并称自己是“专业掺孜然的”。记者谎称要买掺假孜然，根据帖子上留下的电话联系到其中一人。
1 H( R8 W& w x9 P2 Z$ h电话中，该人自称姓王，山东人。王先生说，他们当地管掺入孜然的东西叫“料子”，成分由玉米、麸皮、面团等物制成，做成孜然大小的圆柱形，并染成孜然的颜色。“其实就跟鸡饲料原料差不多，人吃不出味儿来，但是也没有害处。”
# F& ]. u9 f* c8 p4 t“料子一块五一斤，多买可以优惠到一块钱，你买了回去自己掺，掺多掺少自己定。”王先生说。- {, H, W. b h* w8 G5 u% ~
他同时表示，曾听说有地方对孜然进行二次加工，使劣质孜然看起来品质更好，但他觉得“比较麻烦，懒得学”。. {3 _) n' I! {5 l5 F# [) Y3 ?
业内说法：正常孜然收购最低一斤11元' W7 b* v/ A' m# l7 c
孜然，一种调味品，在我国的主要产地为新疆和甘肃部分地区。7 v7 X2 m8 G! O7 @
在新疆喀什地区种植了21年孜然的依拉木介绍，孜然的品质分为三种，顶级的孜然为淡绿色，气味浓郁；品质稍次一些的略黄，颗粒较小；而品质最一般的就是普通的土黄色，味道不正，价格也相对便宜，这种孜然在甘肃种得比较多。6 C0 j9 V3 u1 M& {: c
“但无论哪一种孜然，泡到水里水都不会变绿，更不会有白色的沉淀物。”依拉木表示，每年7月孜然成熟时，会有人上门收购，“我们卖给这些收购者的孜然都是100%的纯孜然。”
! @- {8 e2 w% Y; }! v甘肃省民勤县的奥鑫商贸有限公司专门从事孜然的采购与销售工作。该公司聂经理说，由于今年国内孜然种植者减少，导致价格大幅上涨。“现在，新疆孜然收购价约27元一公斤，甘肃孜然收购价约22元一公斤。”! @) Y$ d' Y% T) y( r
“泡水之后水变绿的孜然，肯定被二次加工过，染点绿色是为了以次充好，掺入白色粉末和人工合成物都是为了增加重量。”聂经理说。9 T; a, y+ R4 O4 b3 e
专家说法：“人工孜然”或含致病细菌, w* ^0 ]8 c" I' E
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，孜然泡水水变成绿色，并且水还不褪色，的确不正常，但具体是什么成分还需要经过相关部门的检测。5 r) u1 B' B' @: |- H. O6 T
范教授同时表示，对于由玉米、麸皮、面团等物制成的“人工孜然”，仅从成分上看，人吃了肯定没有害处。: r, d F' I9 w6 d8 M( E* w3 a
“但这种类似鸡饲料的东西，在制作中是否经过消毒以及含有多少细菌便不知道了。鸡的肠胃跟人不同，许多细菌鸡吃了没事，但能够使人致病，所以这种东西还是能不吃就别吃。”范教授说。+ @8 L; t( q a" s
采购孜然小贴士
! c0 r; e$ k$ E% a+ {8 `0 [看 有无明显掺杂，颜色、大小是否一致。- g* F* A5 Z- d$ N, J
闻 味道是否香醇。
/ j8 p8 s' q) [' d搓 手上是否有粉末残留。( I. T. Q! w; _8 r+ Y% w H
泡 搅拌后，观察水的颜色和浑浊程度。
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来源：新京报
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发表于 2011-6-30 22:33
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发表于 2011-7-1 08:11
殺千刀的,報警讓滅了他丫的!現在吃啥都不敢放心了.