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楼主: jsspace
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发表于 2008-9-24 11:41 | 只看该作者
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铝锅:“变黑”关键词:氧化铝
1 V; J4 X; ]7 g9 }. V8 U; F    铝的化学性质非常活泼,在空气中容易氧化,生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,却能溶在酸性或碱性的溶液中。盐也能破坏氧化铝。在日常生活中您会看到,当用铝锅做汤或存放饭菜时,铝锅就会变色,这不仅腐蚀了铝锅,而且汤菜中也溶进了大量铝分子。长期食用含铝食物,就会破坏人体中正常的钙、磷比例,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,同时还会影响人体消化酶的活性,使胃的消化功能减弱。- j% Z2 ?. I4 t" l! ~
    “打黑”行动:
9 x+ O" k! o9 O5 L    1、不要用铝锅烧煮加有醋或苏打的食物与菜肴,也不要用铝制品长时间贮放熟菜,用后应立即清洗干净。4 V6 l! W4 z) m" I2 `, t' [
    2、铝制容器也不能用来贮放面粉,因为面粉长时间贮存会产生乳酸,使铝制品出现麻坑或斑点。  W' l3 L$ h% ]) q, U5 ?
    3、最好不用钢丝球擦或用碱与砂子清洁铝炊具。
4 C" ?5 ~+ O, K- V8 a2 W    4、最好不使用铝锅铲、铝饭勺等用具,因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦中能产生肉眼看不见的铝屑,这些铝屑会随饭菜入口进入人体。铝锅应用竹木勺或无毒塑料勺。3 B) q9 e! \4 k! Y' z% m
    铝锅选用秘诀:
/ ]1 G8 C  l' G" S7 M; H0 _' V    市场上铝炊具有“生铝”和“熟铝”两种。“生铝”含有较多的铁、硅、铜等杂质,质地较硬,不容易被磨损;而“熟铝”则纯度较高,质地较软,较易磨损。因而炒菜铝锅最好选用生铝制品。
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