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一位南京店主承认:
9 f$ Q+ h* G/ O7 h# q: I一只羊做几百碗汤才赚600元
) M. G6 |3 {- O/ j. a) V" O/ Q加点“料”一碗汤就变几碗了
4 R( e: o; ^/ D( W南京街头的乳白色羊肉汤到底有没有加入添加剂呢?不加“料”的羊肉汤有得赚吗?一位南京街头羊肉汤店主虽不愿直接回答记者的问题,但是他给记者算了一笔账。 E' S }/ b8 A( u" N! m2 _9 |
这位店主称,目前一只上百斤重的成年活羊市价需要1800元左右,但是这只羊做成了羊肉汤最多也只能卖出2400元,也就是说一只羊的毛利润只有600元。4 W% q/ g6 D3 O: `. }
“一只羊大概能有80斤肉(包括羊杂、羊头等)。现在一碗羊肉汤卖12元,每碗里面大概有50克羊肉,一只羊能卖出好几百碗。”但是这位店主坦陈,听着“好几百碗”的数字怪吓人,可实际赚不到几个钱:“600元要除去房租、人工、水电成本,如果一天只卖1只羊做出的汤,肯定是要折本。”这位店主透露,他的店地处新街口附近,成本比较高,“我一天卖3只羊,也就是卖1000碗汤才能勉强维持,卖3只以上羊就有得赚。生意好的时候一天能卖掉10只羊。”
1 k/ s5 n9 E9 W" q说到最后,店主终于透了点内幕:店里的羊肉汤如果不放点“料”,肯定不行,“光用羊头羊肚熬不出来汤,味道也不够。”而加了“料”以后味道就浓多了,“原本味道挺淡的一碗汤,变两碗三碗什么的都行,汤浓了好喝了就行了呗。”, A# d: D- R9 W" P2 x1 k
而南京另一家店主则称,如果扬子晚报记者愿意花1000元的“学费”,他就可以把浓白汤里加了哪些“料”告诉记者。但是在记者交钱之前,坚决不透露一个字,只是说熬羊肉汤,光靠骨头和肉是不行的。: H) s* Q1 f I. ~7 a8 z
扬子晚报记者暗访2 o$ i7 j$ m! ~; i) i% H
调料店老板现场演示& U' z2 E/ a$ e* j! I
清水里加入两种汤膏一眨眼“汤”又白又膻2 q1 `! C% @+ n1 K; r; d
那么,又浓又白的羊肉汤里到底加了什么“料”呢?昨天,扬子晚报记者走访了南京几家调味品批发市场。记者假称开店卖的羊肉汤不香,想找点效果好的“料”。没想到,几家调料店的店主都给扬子晚报记者开了自己的“方子”,声称保证让羊肉汤立马又浓又白。) O' g7 ]# o; \. `% N
30元一瓶“浓白汤”,一个月卖几十瓶
* L- @6 X% ]+ {) h$ G; g2 ^在第一家调味品店,店主向扬子晚报记者推荐了一瓶专用于各类火锅、肉汤的“浓白汤”,有2斤重,30元一瓶。“火锅店、羊肉汤店都用这东西,不用哪能熬出那么白的汤?”店主称,冬季是吃火锅和羊肉汤的旺季,自己每个月卖掉几十瓶。
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