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[安全事故] 南京老板自曝:放添加剂 用猪肉也能“熬”出羊肉汤

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楼主
发表于 2013-1-3 20:46 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
广东安规检测
有限公司提供:
-为什么自己在家熬不出又浓又香的羊肉汤呢?知情人称少了“料”
3 {% m1 A1 e6 P, m1 y-扬子晚报实验:放入添加剂后,只要3分钟就能熬出一锅乳白色的浓香羊肉汤
# t3 r- {) X/ ]9 v- N  |
南京市场上销售的各种羊肉添加剂。
这几天,南京的天气格外寒冷。这么冷的天,来一碗热乎乎的汤,简直是最幸福的事情了。于是,南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是,一位有心的读者发现问题了,给扬子晚报记者打来电话:“为什么店里的羊肉汤又浓又白,而自己元旦放假在家,怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢?清汤清水的,味道又淡。”8 P* j$ D; ?7 }1 x/ N3 Q2 K
那么,羊肉汤里到底有什么秘密呢?昨天,扬子晚报记者进行了多方探访。
5 ?: I6 q" Z: M! o  w一位老板网曝“家丑”:
; R/ W& @1 V7 e7 ]1 q) a加一堆添加剂啊,还含二氧化钛; }& U  O2 S4 a+ L/ u+ y
良心上过不去了,打算转行* h/ _0 G! }5 z- W6 p2 q3 X
店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢?通过查询,扬子晚报记者惊讶地发现,一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟然自己在网上“自揭家丑”。" f" J! `9 o4 |/ a/ W
“线索人”自称今年20出头,来自以产羊肉出名的四川简阳,与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬,始终熬不出诱人的乳白色。“骨头都浪费了几十斤,这样熬成本太高了。”
6 g* A8 p4 p0 `. g: q/ L1 V' {7 j2 s屡次失败的“线索人”请来了他的“长辈”。“昨天,长辈来了,还带来了他的‘秘方’:一大罐白色浓浆,还有灰绿色的香精,非常香,带羊肉味。”在“长辈”的指点下,“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精,在熬汤的时候加入白汤浓浆。“结果,我们成功了。”9 [' w; M9 c4 q: V4 B4 b
“线索人”仔细研究了“秘方”,发现包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等,其中一种增白剂还含有二氧化钛。于是他就上网查了一下二氧化钛:“度娘一查,二氧化钛是添加剂,还可以做化妆品用,食品也有,但是没有加肉、汤里面的,我悲剧了……即便不出人命,良心过不去啊……看网上说对肾、胃不好,万一出事,我大把青春咋办?”
; r% E9 L0 ?! \3 e7 ?$ k# Q昨天,扬子晚报记者试图与“线索人”联系,但未果。随后,记者从采访过“线索人”的华西都市报同行那里获知,“线索人”目前已经打算转行。因为压力很大,不愿意再接受采访。
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沙发
 楼主| 发表于 2013-1-3 20:46 | 只看该作者
一位南京店主承认:
9 f$ Q+ h* G/ O7 h# q: I一只羊做几百碗汤才赚600元
) M. G6 |3 {- O/ j. a) V" O/ Q加点“料”一碗汤就变几碗了
4 R( e: o; ^/ D( W南京街头的乳白色羊肉汤到底有没有加入添加剂呢?不加“料”的羊肉汤有得赚吗?一位南京街头羊肉汤店主虽不愿直接回答记者的问题,但是他给记者算了一笔账。  E' S  }/ b8 A( u" N! m2 _9 |
这位店主称,目前一只上百斤重的成年活羊市价需要1800元左右,但是这只羊做成了羊肉汤最多也只能卖出2400元,也就是说一只羊的毛利润只有600元。4 W% q/ g6 D3 O: `. }
“一只羊大概能有80斤肉(包括羊杂、羊头等)。现在一碗羊肉汤卖12元,每碗里面大概有50克羊肉,一只羊能卖出好几百碗。”但是这位店主坦陈,听着“好几百碗”的数字怪吓人,可实际赚不到几个钱:“600元要除去房租、人工、水电成本,如果一天只卖1只羊做出的汤,肯定是要折本。”这位店主透露,他的店地处新街口附近,成本比较高,“我一天卖3只羊,也就是卖1000碗汤才能勉强维持,卖3只以上羊就有得赚。生意好的时候一天能卖掉10只羊。”
1 k/ s5 n9 E9 W" q说到最后,店主终于透了点内幕:店里的羊肉汤如果不放点“料”,肯定不行,“光用羊头羊肚熬不出来汤,味道也不够。”而加了“料”以后味道就浓多了,“原本味道挺淡的一碗汤,变两碗三碗什么的都行,汤浓了好喝了就行了呗。”, A# d: D- R9 W" P2 x1 k
而南京另一家店主则称,如果扬子晚报记者愿意花1000元的“学费”,他就可以把浓白汤里加了哪些“料”告诉记者。但是在记者交钱之前,坚决不透露一个字,只是说熬羊肉汤,光靠骨头和肉是不行的。: H) s* Q1 f  I. ~7 a8 z
扬子晚报记者暗访2 o$ i7 j$ m! ~; i) i% H
调料店老板现场演示& U' z2 E/ a$ e* j! I
清水里加入两种汤膏一眨眼“汤”又白又膻2 q1 `! C% @+ n1 K; r; d
那么,又浓又白的羊肉汤里到底加了什么“料”呢?昨天,扬子晚报记者走访了南京几家调味品批发市场。记者假称开店卖的羊肉汤不香,想找点效果好的“料”。没想到,几家调料店的店主都给扬子晚报记者开了自己的“方子”,声称保证让羊肉汤立马又浓又白。) O' g7 ]# o; \. `% N
30元一瓶“浓白汤”,一个月卖几十瓶
* L- @6 X% ]+ {) h$ G; g2 ^在第一家调味品店,店主向扬子晚报记者推荐了一瓶专用于各类火锅、肉汤的“浓白汤”,有2斤重,30元一瓶。“火锅店、羊肉汤店都用这东西,不用哪能熬出那么白的汤?”店主称,冬季是吃火锅和羊肉汤的旺季,自己每个月卖掉几十瓶。
4 c; u. T: w0 j" w- M) }7 C% X9 f: d% J, r# R4 [6 h
板凳
发表于 2013-1-4 09:07 | 只看该作者
還好沒在外面喝過。
地板
发表于 2013-1-4 09:11 | 只看该作者
应该是很多汤里都有加这些添加剂。。。。
5#
发表于 2013-1-4 09:46 | 只看该作者
我不禁想起常吃的方便面里的汤料,也是这样的啊。。。
6#
发表于 2013-1-4 11:41 | 只看该作者
元旦自己炖了羊肉胡萝卜汤....
7#
发表于 2013-1-4 12:45 | 只看该作者
女生最爱吃的着羊肉串,全是假货!运气好的,还有一点良心的,是鸭肉泡羊油,可恶点的泡羊尿。也有用猪肉或用猫肉加羊肉膏(添加剂)。圈中人不能说太多。
0 |$ l2 S3 q( h& M8 q1 w! O凡是味道超好的都有问题,凡是毛利没有150%的肯定有大问题。" S$ H, G5 r2 e# a' }& E$ V, O
8#
发表于 2013-1-4 16:15 | 只看该作者
羊的传人吃羊肉还敲骨吸髓,真该受到惩罚下十八层地狱!
1 n. f$ W2 n& p% O2 R% a谢谢老板功德无量,拯救了千千万万的羊羊,将来这羊汤店老板一定能上天堂。
9#
发表于 2013-1-4 16:30 | 只看该作者
上次不是“味千拉面”就是爆出了汤是汤料冲兑的,并非长时间熬制的老汤。。。
10#
发表于 2013-1-4 16:47 | 只看该作者
山炮 发表于 2013-1-4 12:45 * ]. j! p* C; r2 I3 D
女生最爱吃的着羊肉串,全是假货!运气好的,还有一点良心的,是鸭肉泡羊油,可恶点的泡羊尿。也有用猪肉或 ...
& R8 j: w' z% l$ m6 H* A
羊肉串也有问题?新疆人那种的也有问题吗?
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