业内人士称国内鱼翅4成系明胶合成

zy3618 · 发表于 2012-8-4 23:11

本帖最后由 zy3618 于 2012-8-4 23:17 编辑

2012-08-04 02:33:23　来源:东方今报(郑州)
核心提示：近日，记者探访发现，不少酒店鱼翅菜品价格差别巨大，从每斤几十元到数百元不等。据了解，国内市场上消费的鱼翅中，约四成是“素鱼翅”，每斤成本仅20元，其加工原料主要是“食用明胶”。

鱼翅价格昂贵，然而记者探访发现，不少酒店鱼翅菜品价格差别巨大，从每斤几十元到数百元不等。价格乱象背后，一条售卖人工合成鱼翅的黑色利益链逐渐显现，无生产日期、无检测合格标志、无进口标志的“三无”人工鱼翅，被酒店以几十元价格购买后，转手变成数千元的高档食品出售。
二十元“素鱼翅”变千元海珍
记者在广州、济南等地暗访发现，除了几百元、上千元一斤的真鱼翅，市场上还有另外一种“素鱼翅”（人工合成鱼翅），里面是金黄色的干“粉丝”，只需20元就能买上一斤。
据业内人士介绍，鱼翅是鲨鱼的背鳍、尾鳍等去皮肉制成，价格昂贵，由于品质不同，一般1斤真鱼翅批发价在800元到3000元不等。巨大的利润空间促使不少不法商贩动起了“歪主意”。
在济南市海鲜大市场，一家鱼翅经销店的销售人员告诉记者，按不同的部位，一般把鱼翅分为金勾翅、牙拣翅（主翅）、背翅（只翅）三类，一般饭店大多使用牙拣翅，每500克批发价格在600元至800元，经过专业烹调、算上人工和调料等成本，一碗货真价实的鱼翅汤成本价在60元左右。
“如果用真鱼翅做一碗鱼翅汤，酒楼里每碗价格至少在150元以上，我敢说，卖几十块钱一碗的鱼翅基本都是‘素鱼翅’制作的”。
广州市海味干果行业商会一位副会长告诉记者，一袋重量500克、售价20元的“素鱼翅”，可以煮出供十几人食用的鱼翅汤，一碗“素鱼翅”汤的成本仅几元钱。

zlliang · 发表于 2012-8-20 09:34

中国人看来真是要吃完元素周期表啊

windswallow · 发表于 2012-8-6 13:38

能把明胶做成鱼翅味的厨子，这才是好厨子啊。

lsysz · 发表于 2012-8-5 14:49

难怪了，自助餐时吃的鱼翅还没有米粉好吃。

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