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标题: 专家提醒：味美元宵健康吃法 [打印本页]

作者: town21 时间: 2009-2-9 11:55
标题: 专家提醒：味美元宵健康吃法
元宵节吃汤圆是最应景的节日民俗，但民俗专家提醒说，汤圆虽好，不宜多吃。
天津市民俗专家赵之珩介绍说，元宵的热量比较高，享受美味也要注意健康。不论甜馅还是咸馅，其中油脂含量均很高，四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约40颗才等于一碗饭的热量，所以过节可以用无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量的摄取，或是以快步走1小时等运动的方式消耗这些热量，以保身体健康。另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，要格外注意。此外，吃元宵还可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等，因此溃疡病患者也不宜吃食元宵。

健康吃法

   中国质量新闻网消息（中国国门时报）（周围）元宵虽然味美，但专家提醒，为了身体健康，还是要注意健康吃法。
   不宜当早餐
   无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品，而且还含有油脂，却缺乏营养素，不适合当早餐吃。因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵和汤圆外皮的主要原料都是糯米，黏性高又不易消化。早餐吃元宵汤圆很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
   每顿不超一二两
   除了早餐不适合吃元宵汤圆外，专家建议，最好也别把元宵当正餐，一般在早饭后九、十点钟或者下午加餐时吃比较合适，每次最多不要超过一二两，也就是三五个比较合适。另外，四个芝麻元宵的热量就相当于一碗米饭的热量，所以最好不要再和其他含糖高的食品一起食用。
   油炸吃法不可取
   油炸元宵比较香脆，是不少人的最爱。但是实际上油炸会使元宵的油脂比例上升，而且能量增加，成为不健康食品。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。
   发红的元宵不能吃
   有的元宵看上去色白如初，烧煮后却成红色。这说明糯米粉已经变质。变质的糯米粉，受到了酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里。它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏。人们食用发红的元宵后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。如果食用量大，而体质较差，可能会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。因此，买来的水磨粉宜放入冰箱。一旦发现煮好的元宵发红，就不要再食用了。
   吃时留心皮馅汤
   外皮无论北方元宵或南方元宵，其外皮部分均以糯米粉为食材。糯米含较多支链淀粉，黏性高，不易消化，在食用时应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
   馅元宵的馅种类繁多。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸馅如鲜肉等。无论甜馅还是咸馅，油脂含量均很高。而且，为求美味，常会使用猪油，这会影响慢性病患者的病情。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者的病情，要特别注意。
   汤甜馅元宵本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小元宵，甜汤可用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，具有补身祛寒的功效。咸元宵则可放入小虾米及蔬菜，以补充钙质及纤维质。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。
   此外，吃元宵切记缓慢、小口，避免元宵哽住喉头或气管，造成不必要的伤害；由于元宵含高量糖分，而花生、芝麻、鲜肉馅含高油脂及高热量，因此一定要少量食用，不要一次吃得太多；为减少热量，食用元宵应避免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的食物。

作者: Alexsong 时间: 2009-2-9 12:12
学习了

作者: muhong 时间: 2009-2-9 19:02
适量的话怎样都没有问题吧

作者: bricktung 时间: 2009-2-9 20:44
什么东西都要适量才行。适可而止嘛！

作者: sin2008 时间: 2009-2-9 20:53
哈哈，正是時候呀，晚上要回去吃，謝謝樓主的tips

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