重庆质监抽查结果 8批次调味品不合格
中国质检网消息 重庆市质量技术监督局于2011年9-10月对全市调味品行业，包括酱油，醋，味精，鸡精，酱，调味料等生产企业的产品质量进行了监督抽查。共抽查14个区县84家生产企业的调味品114批次，合格106批次，合格率为92.98%。抽查发现，7批次调味料不合格，其中6批次酸价超过标准要求。酸价代表油脂氧化的一种程度。酸价超标，可能引起食物口感变差，营养价值降低，影响人体正常的消化吸收功能。调味料中酸价超标，主要原因可能是使用的油脂存放时间过长；或者散装油脂密封不严，长时间与空气接触，造成氧化至酸价增高，也有可能是产品在贮存及运输过程中保存不当所至。
此外，一批次酱油全氮、氨基酸态氮项目不合格。氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。造成酱油不合格的原因在于个别企业生产过程质量控制不好，发酵工艺及勾调淋油工艺控制不严格所致。
据悉，针对本次抽查中反映出的主要质量问题，重庆市质监局已责成相关区县质监局严格按法津法规的规定，对抽查中产品不合格的企业依法从严进行处理。同时，要求各区县质监局进一步加强对调味品生产企业的监管，确保食品质量安全。（林佳仁）
2011调味品质量监督抽查不合格产品及企业名单
序号样品名称受检单位生产单位规格型号商标生产日期或批号不合格项目
1酿造酱油重庆市双桥区家永酱油厂重庆市双桥区家永酱油厂780mL/瓶家永2011.9.10全氮、氨基酸态氮
2火锅底料重庆德强食品有限公司重庆德强食品有限公司150克/袋/2011.9.17酸价、标签
3麻辣面调料重庆天助调味食品有限公司重庆天助调味食品有限公司180g/袋/2011.9.16酸价
4杂酱面调料重庆天助调味食品有限公司重庆天助调味食品有限公司30g×6袋渝天龙2011.9.27酸价
5酸辣面调料重庆天助调味食品有限公司重庆天助调味食品有限公司30g×6袋渝天龙2011.9.27酸价
6重庆火锅底料重庆市味朋食品厂重庆市味朋食品厂150g/袋/2011.9.22酸价、标签
7香水鱼调料重庆市味朋食品厂重庆市味朋食品厂160g/袋/2011.9.22水分及挥发物、酸价、标签
8麻辣水煮鱼调料重庆雪里红绿色食品有限公司重庆雪里红绿色食品有限公司150g/袋童仔2011.9.21大肠菌群
注：1、排名不分先后；2、本公告中的生产企业名称、产品名称、商标、规格型号、生产日期均为样品包装上标注。 入口物需要安全，息息相关也需要的，其实件件产品需要安全哟 天天有人上榜啊...
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