巴氏奶与常温奶营养无明显差异 国外大力推广常温奶
“中国奶业第一炮”王丁棉“中国乳品标准全球最低”的言论，再一次把原本脆弱的乳品行业推到了风口浪尖，舆论的焦点也从“新国标”逐渐转移至“巴氏奶与常温奶的优劣之争”。 常温奶和巴氏奶究竟哪个更有营养？乳业大国新西兰的农林部发言人Deborah Gray表示，符合食品安全标准的常温奶与巴氏奶营养差别不大。
对于业界一直争论的巴氏奶优于常温奶的观点，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国专门做了实验进行比较。结果表明，无论是钙的吸收率、钙对骨密度的影响，还是蛋白质的功效，二者都没有什么区别。
国家疾控中心营养与食品安全所学生营养室主任胡晓琪认为，除了保存时间短外，巴氏奶与常温奶几乎无异。如果能即买即食，可选择巴氏奶；若取奶不便，就选常温奶。
出于环保考虑 国外推广常温奶
中国奶业协会副会长、华中农业大学教授杨利国也主张大力发展巴氏奶，但他指出，巴氏奶更适合当地养殖、当地加工、当地生产、当地消费这一路径，就目前的中国而言，可行性较小。
但方舟子在微博中指出：“和王丁棉等巴氏奶推手所说的相反，由于常温奶无需冷藏，国外出于环保、低碳的目的，在推广常温奶。”
目前英国常温奶的市场份额占了不到10％，在欧洲国家中是较低的。英国政府计划在2020年让常温奶的市场份额占到90％。
欧睿国际的数据显示，一些欧洲国家基本上只喝常温奶，如比利时为96.7％，西班牙为95.7％，法国为95.5％，葡萄牙为92.9％。（具体数据见表格）
国家
高温灭菌奶（常温奶）在各国消费所占比例
捷克
71.4
德国
66.1
瑞士
62.8
比利时
96.7
西班牙
95.7
法国
95.5
葡萄牙
92.9
在过去的两周中，关于“中国乳品标准全球最低”的争论，已经延伸到常温奶与巴氏奶的优劣之争。
行业内部的不同意见在网络和媒体上发酵。乳业新国标是否能确保中国乳品质量？乳业大国新西兰的农林部发言人Deborah Gray接受记者采访时称，中国的生乳新国标立足国情，符合国际惯例。虽然在实施上可能还需要一些时间才能够覆盖全国，但毫无疑问已经取得重大进展。
Deborah Gray的观点与主持新国标制定的专家起草组组长、国家疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天“兼顾行业现实、立足国情”的观点不谋而合。
王竹天表示，从1986年的旧生乳国标颁布至今，中国的奶牛养殖仍在低水平徘徊，生乳质量也没有顺势改善，反而频露混乱之象。“步子不能走得太前。”王竹天当时直言，急于比照欧盟或发达国家的标准，“中国的乳业才要垮了。”
中国奶业协会副会长、华中农业大学教授杨利国持类似态度。他认为，中国乳品产业仍处于落后状态，把国家标准盲目做高也是白做，应当实事求是地承认差距。
Deborah Gray称，每个国家制定的标准有所不同，但最重要的一点是要能够应对本国的具体情况。新西兰的经济在很大程度上依赖食品出口，新西兰乳品交易占世界乳品总交易的33％， 新西兰也是世界最大的乳制品出口国，拥有超过110亿新元的出口额的乳业是新西兰最大的出口产业， 所以不得不满足国际最高期望。
而新西兰的优势是人口少，奶牛一年四季生活在干净的天然牧场上，农场也先进。中国的情况不同，目前有很多散户奶农，水平参差不齐，所以必须要立足这个国情。
美国乳品科学协会的Ken Olson博士对记者表示，美国没有生乳蛋白质含量指标，蛋白质与菌落这两项指标是各国在安全范围内按照本国具体情况制定的。
页:
[1]
